Comandante® C40

算是前篇「手沖咖啡」的後續。簡言之，入手這支手磨後很滿意，風味跟小飛馬完全不同等級，就算篩粉也還是差很遠。研磨均勻、味道乾淨，很可能因為細粉少，偶爾的淹水問題也消失了。使用 46 法的沖煮策略是 28 格，如此後段標準三次注水味道偏重，想喝淡些就調成兩次即可，不過至今還沒想調過。悶蒸小水流、後面一律大水。

目前唯一覺得麻煩的是，吧台偏高，導致手要抬高且無法從上方看，注水比較難些。但這也是可以練的。

Hario Switch 沖法

粕谷哲新推的沖法

• 研磨度 C40 20 格, 粉量 20g
• 水閥開啟
• 90℃  注水 60g, 0:30 再注水到 120g
• 兌冷水把 90℃  降到 70℃  （或另用溫控壺）
• 1:15 關閉水閥，70℃  注水到 280g
• 1:45 打開水閥
• 3:00 無論是否還有水都拿起濾杯

看別人經驗似乎都是可以加強甜感、修飾味道，但由於我自己 46 法經常用 50 - 70 比例沖，本來也是偏甜，感覺味道差不多。由於要兌水嫌麻煩，現在還是用 46 法比較多。