算是前篇「手沖咖啡」的後續。簡言之，入手這支手磨後很滿意，風味跟小飛馬完全不同等級，就算篩粉也還是差很遠。研磨均勻、味道乾淨，很可能因為細粉少，偶爾的淹水問題也消失了。使用 46 法的沖煮策略是 28 格，如此後段標準三次注水味道偏重，想喝淡些就調成兩次即可，不過至今還沒想調過。悶蒸小水流、後面一律大水。
目前唯一覺得麻煩的是，吧台偏高，導致手要抬高且無法從上方看，注水比較難些。但這也是可以練的。
粕谷哲新推的沖法
看別人經驗似乎都是可以加強甜感、修飾味道，但由於我自己 46 法經常用 50 - 70 比例沖，本來也是偏甜，感覺味道差不多。由於要兌水嫌麻煩，現在還是用 46 法比較多。
隨著年齡漸長，加上遺傳因素，開始有了血壓血糖問題。於是試著減少醣類攝取、以及餐後來杯咖啡。一開始仍是用 Melitta 美式機來煮，雖然不差，但無奈舌頭記得好咖啡的味道，很快就無法滿足。開始嘗試手沖，從完全不行，到現在水準也稍微接近店裡，做對時喝到一杯好咖啡非常滿足，且不同豆子風味殊異，非常有趣。這裡簡記一下心得。
電動小飛馬 610N 鬼齒細粉太多，不過篩基本不太能喝。已經訂了 Comandante C40, 到貨後再來測試。
至今經驗全是 Hario V60, 流速由杯中肋骨的高度與角度決定，越高、角度越尖，頂起濾紙產生的空隙就越大，流速也越快，塑膠 > 玻璃 > 陶瓷。至於對水溫的影響，熱傳導率 陶瓷 ≈ 玻璃 > 塑膠，而重量 陶瓷 > 玻璃 > 塑膠，再考慮比熱容量陶瓷又大於玻璃，最後結論就是熱水倒入濾杯時，降溫的程度 陶瓷 > 玻璃 > 塑膠。
選定粕谷哲的46法，採用粗磨，建議是抓 French press 粗細，他自己常用 EK43 及 C40，猜測大約是使用 900 micron ~ 1000 micron 附近，也就是一公釐左右，目視即可判斷。這粗細度在小飛馬上還勉強可以，細粉基本不太需要，無須擔心篩掉過多。濾杯選用，他自己在沖煮大賽中是使用陶瓷濾杯，再考慮到聯名的46法專用陶瓷濾杯，也是進一步減低流速的設計，可知他是往慢速方向挑選。而沖煮前必定溫杯，可去除紙味，並預先讓陶瓷濾杯吸熱，減低對水溫影響。注水壺是開蓋使用，推測目的為降低後段萃取溫度。悶蒸注水速度正常，之後注水都是高流速大水注入，攪拌粉層。
關於粗細度微調，他建議是 3:00 之後，3:30 之前流完，最長到 4:00. 個人經驗，在 3:1x ~ 3:2x 左右流光結果通常較佳。一般小飛馬 6.5 刻度剛好，但部份高海拔淺焙豆密度較高，隨注水次數增加，粉層變得結實，下水就會越來越慢。試過增加刻度，但小飛馬在刻度更粗情況下，粉徑並沒有顯著增加，只是更不均勻，一樣卡水，而且喝起來萃取不足。目前解決方式是將後段三次注水改為兩段，也可以有不錯結果。